MadreAttiva (lievito madre attivo in polvere essiccato) 1Kg

Codice
8694
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14,23 €
Si tratta di una miscela combinata di lievito madre essiccato, alfa amilasi (enzima presente naturalmente nel frumento) e vitamina C (acido ascorbico).
Utilizzata nei prodotti da forno conferisce numerosi miglioramenti:

- Aumenta la conservazione del pane
- Migliora il sapore
- Migliora i profumi
- Aumenta la colorazione e la croccantezza della crosta
- Aumenta la forza (W)
- Aumenta l'assorbimento di liquidi
- Aumenta la stabilità

Modalità d'Uso:
Si impiega dal 5% al 7%, in completa sostituzione del lievito di birra, per la preparazione dei prodotti da forno come pane, pizza, focaccia e prodotti della pasticceria lievitata (panettoni, pandori, colombe...).

Ingredienti. Lievito naturale in polvere (farina di grano tenero, culture starter), agente di trattamento della farina: enzimi, acido ascorbico.
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