Kamut ® (farina)
Questa farina si ottiene dalla macinazione del grano kamut, un antica varietà di grano duro egiziano. Su tibiona ci sono due tipologie di questa farina: la farina di kamut integrale (semolato integrale di kamut) e la farina di kamut setacciata. Entrambe sono disponibili sia macinate a pietra che a cilindri, le macinate a pietra sono indicate per tutti coloro che desiderano un prodotto purissimo, ovvero senza contaminazioni accidentali con frumento (nel mulino a pietra dove viene lavorata non si macina frumento), quelle macinate a cilindri sono invece lavorate nello stesso mulino dove si lavora anche il frumento, di conseguenza potrebbe esserci un remoto rischio di contaminazione con lo stesso. Inoltre il mulino a cilindri ha un migliore capacità di raffinare lo sfarinato, di conseguenza la farina di kamut macinata a cilindri setacciata è, da un punto di vista tecnologico (elasticità, estensibilità, resistenza...), migliore di quella macinata a pietra.
Per quanto riguarda la differenza tra la farina di kamut integrale e quella setacciata, quest'ultima è molto più panificabile rispetto alla prima, ma non solo, si presta ottimamente anche per la pasta, per i dolci e per i biscotti. Allo stesso tempo la farina di kamut setacciata è più povera di nutrimenti rispetto a quella setacciata.
- Semolato Integrale di grano khorasan KAMUT® 1Kg BIO Bongiovanni (Farine e bontà naturali)7,65 €
- Semolato Integrale di grano khorasan KAMUT® 5Kg BIO Bongiovanni (Farine e bontà naturali)28,33 €
- Semolato Integrale di grano khorasan KAMUT® 25Kg BIO Bongiovanni (Farine e bontà naturali)132,94 €
- Farina di grano khorasan KAMUT® Setacciata (bianca) 1Kg BIO Bongiovanni (Farine e bontà naturali)7,98 €
- Farina di grano khorasan KAMUT® Setacciata (bianca) 5Kg BIO Bongiovanni (Farine e bontà naturali)30,76 €
- Farina di grano khorasan KAMUT® Setacciata (bianca) 25Kg BIO Bongiovanni (Farine e bontà naturali)147,49 €
- Farina di grano khorasan KAMUT® Macinata a Cilindri 25Kg BIO Bongiovanni (Farine e bontà naturali)177,07 €
- Farina di grano khorasan KAMUT® Macinata a Cilindri 1Kg BIO Bongiovanni (Farine e bontà naturali)8,29 €
- Farina di grano khorasan KAMUT® Macinata a Cilindri 5Kg BIO Molino Grassi S.p.A26,78 €