Si estrae dal nettare delle radici dell'agave blu (Agave tequilana weber), una pianta originaria del Messico, da cui si ottiene anche un distillato molto famoso, la tequila.
Si tratta di un dolcificante prevalentemente composto da fruttosio, altamente solubile, con bassa tendenza a cristallizzare e un potere dolcificante superiore al saccarosio (zucchero comune). Grazie alla prevalenza di questo zucchero determina un indice glicemico molto basso rispetto ai dolcificanti più comuni (no insulino-dipendente).
Da un punto di vista nutrizionale è ricco di calcio, magnesio, potassio e ferro.

Modalità d'Uso.
Ottimo per dolcificare prodotti da forno, bevande e gelati (viene utilizzato per abbassare il punto di
congelamento, per incrementare la cremosità e la pastosità del gelato). Nella frutta, in sostituzione dello zucchero, è un ottimo conservante.

Valori Nutrizionali Medi per 100g di Prodotto:

Valore Energetico (Kcal):	320
Proteine (g):	0,53
Carboidrati (g):	79,29
Grassi (g):	0,11
Fibre (g):	N.d
Sodio (g):	N.d

Ente certificatore: Icea
Estremi certificazione: IT Ica H158 T001410