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Si tratta di riso loto appositamente selezionato per la preparazione del sushi.
Ricetta per la preparazione del sushi.
Ingredienti.
Preparazione.
Lavare il riso in una ciotola di acqua fredda, ripetere il lavaggio 2 o 3 volte, fino a quando l'acqua diventa limpida. Scolare il riso e lasciarlo sgocciolare per 1/2 ora. Mettere in una casseruola il riso con 170ml di acqua fredda. Portare ad ebollizione e abbassare il fuoco. Mescolare e cuocere per altr 10 minuti. e poi spegnere e lasciare riposare per altri 10 minuti.
Preparare la salsa sushi mescolando bene l'acidulato di riso con il mirin. Versare il riso cotto in una ciotola, incorporare la salsa e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno e lasciare raffreddare.
Tostare sulla fiamma i fogli di nori e tagliarli a metà. Stendere mezzo foglio sullo stuoino, disporvi ¼ di riso e lasciare un margine vuoto di 3 centimetri, sul lato lungo esterno. Con le dita sagomare un canaletto nel riso, lungo il foglio e spalmare con la purea di umeboshi.
Disporre la verdura, iniziare ad arrotolare tenendo ferma la verdura con le dita. Arrotolare completamente e sagomare bene.
Srotolare lo stuoino e tagliare il rotolino in 6 pezzi con un coltello affilato. Ripetere la lavorazione con gli altri fogli.
In una ciotolina preparare la salsa wasabi con poca acqua. Disporre in un grande piatto piano: 6 rotolini, la salsa wasabi, gli insalatini di zenzero ed una ciotolina con la salsa di soia.
| Valori Nutrizionali Medi per 100g di Prodotto: |
| Valore Energetico (Kcal): |
355 |
| Proteine (g): |
7 |
| Carboidrati (g): |
78 |
| Grassi (g): |
0,5 |
Ente certificatore: Qc&I
Estremi certificazione: It Qci 8473 T000803
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