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| tibiona |
 Inviato: Gio Set 24, 2009 5:53 pm |
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Ingredienti.
300g di farina di frumento semi-integrale (tipo 2)
20g di lievito madre
20ml di olio extravergine di oliva
165ml di acqua
7g di sale integrale
4g di lievito di birra fresco
5g di zucchero di canna grezzo
Ingredienti per la superficie.
2 cipolle medie
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di acqua
sale grosso integrale q.b.
Procedimento.
Sciogliete i lieviti nell’acqua con un cucchiaino di zucchero grezzo di canna, dopo di chè versate il tutto nel centro della fontana, unite il sale e lavorate per 10 min. Disponete l’impasto in un contenitore, sigillate con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per 90 min. In una teglia 35 x 20 oliata allungate l’impasto lievitato e lasciatelo in un luogo caldo per 2 ore, coprendo sempre con della pellicola trasparente. Prima di procedere con la cottura preparate in un bicchiere l’emulsione (1 cucchiaino di olio, 1 cucchiaio di acqua), spennellate la superficie, praticate i buchi con le nocche e lasciate cadere il sale grosso e le cipolle affettate. Cuocete per 25 min. a 200° (in ogni caso fino a quando diventa leggermente dorata).
Vuoi vedere l'immagine di questa ricetta ? visita http://fysis.it/969/panificazione/ricette-prodotti-da-forno/focaccia-alle-cipolle |
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