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< Pane dolce ~ Panettone Vegan di Farro (senza uova, latticini e zucchero) |
| tibiona |
 Inviato: Lun Mar 16, 2009 6:48 am |
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La ricetta tradizionale del panettone suggerisce un metodo molto articolato che, spesso, non giustifica il risultato.
Inoltre, le ricette contemplano sempre una quantità di zucchero, burro e uova enorme. Tre ingredienti che se da un lato conferiscono un buon sapore, dall'altra, in quelle quantità, sono certamente un pò "invasivi".
Questa è una ricetta semplice per auto-prodursi un buonissimo panettone.
Ingredienti.
- 320g Farina di Farro Spelta Integrale
- 150g di Lievito Madre molto attivo
- 150ml di "latte" di soia alla Vaniglia
- 40g di Succo di Mela concentrato
- 20ml di Succo di Limone
- 100g di Uvetta
- 35g di Margarina Vegetale Non Idrogenata
- 1 cucchiaino (scarso) di sale integrale
- La scorza di un grosso arancio grattugiata BIO
Preparazione.
Unire all' interno di una scodella capiente l'uvetta, il latte, il lievito, il succo di mela, il succo di limone, la margarina (ammorbidita), la scorza e il sale.
Non appena gli ingredienti si siano miscelati adeguatamente, aggiungere la farina (tutta) e impastare per 10 minuti.
Prendere l'apposita carta o un contenitore antiaderente e disporre all'interno l'impasto. In entrambi i casi sarebbe meglio ungere con un pò di margarina i bordi. Coprire con un panno umido e sigillare con della pellicola trasparente, mettere l'impasto in un luogo caldo per 12 ore e successivamente procedere con la cottura: mettere il panettone all'interno del forno, impostare la temperatura a 180° e cuocere per 40 minuti.
Il panettone andrà messo nel forno freddo e non pre-riscaldato.
Complimenti avete ottenuto il vostro panettone di farro, leggero, integrale e soprattutto buonissimo !! si spera 
Puoi consultare altre ricette simili sul blog www.fysis.it |
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